Con la llegada de Jacinto Quincoces como entrenador casi se consigue el doblete.

La Temporada 1948 – 49 fue la de las Bodas de Plata del Estadio de Mestalla que se celebró con una serie de festejos especiales. En cuanto a la dirección del equipo se contrató a uno de los grandes jugadores españoles de la época anterior a la Guerra Civil como fue el defensa Jacinto Quincoces, quien antes había entrenado ya en el Real Madrid y Zaragoza e incluso había sido seleccionador español. Con él el equipo empezó a utilizar el sistema W-M originario del Arsenal de Londres .Por tanto en Liga fue capaz de transmitir a sus jugadores un estilo nuevo al confiar ciegamente en ellos y se produjo nuevamente un duelo mortífero entre el Valencia y el Barcelona aunque al final de la primera vuelta fuera el Real Madrid el que encabezaba la clasificación. Finalmente el Barcelona fue el vencedor aunque el Valencia fue el equipo más goleador de la Liga y debió conformarse con el subcampeonato.
Pero en Copa la trayectoria del equipo fue imparable y se eliminó sucesivamente al Deportivo de la Coruña, Real Sociedad, Barcelona para llegar a la final ante el Athlétic de Bilbao en el novísimo Estadio Santiago Bernabeu de Madrid. El Valencia realizó un magnífico encuentro que se resolvió con un solitario gol de Epi que convirtió al Valencia en vencedor del trofeo y provocó una euforia desmedida en la ciudad de la que la prensa se hizo eco. Mundo fue el encargado de recibir la Copa de manos de Franco. Luís Casanova fue nuevamente premiado en esta ocasión por parte de la Federación Española con la Copa de Honor. Además el Valencia venció en amistosos ante los equipos franceses del Saint Etienne, Sochaux, y Stade Francaise. Célebre fue el famoso enfrentamiento entre el jugador Monzó y el propio Quincoces que casi produjo que llegaran a las manos y que hizo que siempre el entrenador se dirigiera llamándole señor al jugador, lo que le sacaba de sus casillas. Como curiosidad se introdujeron en esta temporada los números en los dorsales de los equipajes de los jugadores , antes inexistentes , y que los postes y largueros , antes rectangulares , en lo sucesivo iban a ser redondos.Mostramos unas imágenes de Asensi , Eizaguirre y Puchades con la selección y de un curioso cartel taurino con el equipo vencedor de la Copa.

Video de la Victoria en la Final de Copa de 1949.